La pêche en mer est autorisée pour tous, sans nécessité de permis, contrairement à la pêche en eaux douces. Il est donc indispensable de comprendre que la mer n’a pas de stock inépuisable. Il faut que les populations puisse avoir le temps de se renouveler pour que le stock disponible soit en bon état.
En mer, l’âge est proportionnel à la taille des individus, plus le poisson est grand, plus il est âgé et a donc eu le temps de se reproduire. C’est pour cela qu’il est important de respecter les tailles minimales de capture, ainsi que les périodes de pêche et quantités autorisées. Il faut également limiter sa pêche à sa consommation personnelle. L’IFREMER a développé des fiches et une liste des espèces avec leurs tailles minimales de capture.
